Unsere Philosophie

Die Küche ist das Herz unserer Hütte, und es pulsiert – ständig auf der Suche nach Neuem, oder viel mehr nach „Altem“, das es wiederzuentdecken und nachzukochen gilt.

Die Regie führt die Chefin Sabine selbst, die Hauptrollen spielen unsere fleißigen Mitarbeiter und die hochwertigen Nahrungsmittel aus unserem Bauernhof und der  näheren Umgebung, die wir zu hausgemachten Spezialitäten verarbeiten.

So kommt das Rindfleisch zum großen Teil von unseren glücklichen Pinzgauer Rindern, die nur die besten Almkräuter auf ihrem Speiseplan haben.
Unsere ungedüngten Bergwiesen versorgen uns mit Kräutern und Blumen, unser Wald mit Pilzen und Beeren und verleihen unseren Speisen Kraft und Seele.

Bei uns kommt nur das auf den Tisch, was auch wir gerne essen und von dem wir selbst überzeugt sind. Ob es nun ein  hausgemachtes Nudelgericht oder die zünftige Kalbshaxe ist, ein typisches Knödeltris auf Speckkrautsalat oder die selbstgemachten Marillenknödel und Krapfen, ob bei der urigen Marende oder in der hausgemachten  Zirmertorte  oder im legendären Kaiserschmarrn – überall steckt unsere ganz eigene Handschrift drinnen.